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Titel:

A mechanistic model describing the growth dynamics of bubbles in viscoelastic dough during proving

Art des Konferenzbeitrags:
Vortrag / Präsentation
Autor(en):
Braun, A.; Kirse, C.; Briesen, H.
Kongress- / Buchtitel:
Proc. 7th International Symposium on Food Rheology and Structure - ISFRS 2015
Verlagsort:
Zurich, Switzerland
Jahr:
2015
Monat:
7.--11.6.2015
Reviewed:
ja
TUM Einrichtung:
Process Systems Engineering, TUM
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