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- Dokumenttyp:
- Bachelorarbeit
- Autor(en):
- Schwämmlein, A. C.
- Titel:
- Untersuchung des Einflusses verschiedener Reismehle und der Reismehlalterung auf die Teigrheologie und Gebäckstruktur am Beispiel eines Modellrezeptes für glutenfreie Backwaren
- Jahr:
- 2017
- Jahr / Monat:
- 2017-08
- Hochschule / Universität:
- TU München
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