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- Dokumenttyp:
- Bachelorarbeit
- Autor(en):
- Buchmann, I.
- Titel:
- Fraktionierung von Quinoa und Analyse der Oberflächenaktivität verschiedener Rohstoffe zur Aufklärung der Gasblasenstabilisierung in glutenfreien Teigen
- Jahr:
- 2016
- Hochschule / Universität:
- TUM
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