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- Dokumenttyp:
- Masterarbeit
- Autor(en):
- Kramp, S.
- Titel:
- Potential von fermentierten Quinoamahlfraktionen zur Herstellung glutenfreier stärke-Protein-Matrices- Charakterisierung teigrhelogischer und backtechnologischer Strukturmerkmale
- Jahr:
- 2012
- Hochschule / Universität:
- TU München
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