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Titel:

Sensoproteomics: A New Approach for the Identification of Taste-Active Peptides in Fermented Foods

Dokumenttyp:
Zeitschriftenaufsatz
Autor(en):
Sebald, Karin; Dunkel, Andreas; Schäfer, Johannes; Hinrichs, Jörg; Hofmann, Thomas
Zeitschriftentitel:
Journal of Agricultural and Food Chemistry
Jahr:
2018
Band / Volume:
66
Jahr / Monat:
2018-11
Heft / Issue:
42
Seitenangaben Beitrag:
11092-11104
Volltext / DOI:
doi:10.1021/acs.jafc.8b04479
Verlag / Institution:
American Chemical Society (ACS)
E-ISSN:
0021-85611520-5118
Publikationsdatum:
05.10.2018
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