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Titel:

Screening of a Microbial Culture Collection: Empowering Selection of Starters for Enhanced Sensory Attributes of Pea-Protein-Based Beverages

Dokumenttyp:
Zeitschriftenaufsatz
Autor(en):
Spaccasassi, Andrea; Utz, Florian; Dunkel, Andreas; Aragao Börner, Rosa; Ye, Lijuan; De Franceschi, Filippo; Bogicevic, Biljana; Glabasnia, Arne; Hofmann, Thomas; Dawid, Corinna
Zeitschriftentitel:
Journal of Agricultural and Food Chemistry
Jahr:
2024
Jahr / Monat:
2024-07
Volltext / DOI:
doi:10.1021/acs.jafc.4c02316
Verlag / Institution:
American Chemical Society (ACS)
E-ISSN:
0021-85611520-5118
Publikationsdatum:
02.07.2024
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