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- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Widenmann, A.W.; Schiffer, C.J.; Ehrmann, M.A.; Vogel, R.F.
- Titel:
- Impact of different sugars and glycosyltransferases on the assertiveness of Latilactobacillus sakei in raw sausage fermentations
- Zeitschriftentitel:
- International Journal of Food Microbiology
- Jahr:
- 2022
- Band / Volume:
- 366
- Seitenangaben Beitrag:
- 109575
- Volltext / DOI:
- doi:10.1016/j.ijfoodmicro.2022.109575
- Verlag / Institution:
- Elsevier BV
- E-ISSN:
- 0168-1605
- Publikationsdatum:
- 01.04.2022
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