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- Titel:
β-Glucan Production by Levilactobacillus brevis and Pediococcus claussenii for In Situ Enriched Rye and Wheat Sourdough Breads
- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Bockwoldt, Julia A.; Fellermeier, Johanna; Steffens, Emma; Vogel, Rudi F.; Ehrmann, Matthias A.
- Zeitschriftentitel:
- Foods
- Jahr:
- 2021
- Band / Volume:
- 10
- Heft / Issue:
- 3
- Seitenangaben Beitrag:
- 547
- Volltext / DOI:
- doi:10.3390/foods10030547
- Verlag / Institution:
- MDPI AG
- E-ISSN:
- 2304-8158
- Publikationsdatum:
- 06.03.2021
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