- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Dombrowski, J.; Dechau, J.; Kulozik, U.
- Titel:
- Multiscale approach to characterize bulk, surface and foaming behavior of casein micelles as a function of alkalinisation
- Zeitschriftentitel:
- Food Hydrocolloids
- Jahr:
- 2016
- Band / Volume:
- 57
- Seitenangaben Beitrag:
- 92--102
- Volltext / DOI:
- doi:10.1016/j.foodhyd.2015.12.022
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