- Titel:
Thermal aggregation of whey proteins under shear stress
- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Wolz, M.; Mersch, E.; Kulozik, U.
- Zeitschriftentitel:
- Food Hydrocolloids
- Jahr:
- 2016
- Band / Volume:
- 56
- Seitenangaben Beitrag:
- 396--404
- Volltext / DOI:
- doi:10.1016/j.foodhyd.2015.12.036
- BibTeX