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- Titel:
Transglutaminase-induced caseinate gelation for the microencapsulation of probiotic cells
- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Heidebach, Thomas; Foerst, Petra; Kulozik, Ulrich
- Zeitschriftentitel:
- International Dairy Journal
- Jahr:
- 2009
- Band / Volume:
- 19
- Heft / Issue:
- 2
- Seitenangaben Beitrag:
- 77--84
- Volltext / DOI:
- doi:10.1016/j.idairyj.2008.08.003
- Print-ISSN:
- 0958-6946
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