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- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Heidebach, Thomas; Foerst, Petra; Kulozik, Ulrich
- Titel:
- Microencapsulation of probiotic cells by means of rennet-gelation of milk proteins
- Zeitschriftentitel:
- Food Hydrocolloids
- Jahr:
- 2009
- Band / Volume:
- 23
- Heft / Issue:
- 7
- Seitenangaben Beitrag:
- 1670--1677
- Volltext / DOI:
- doi:10.1016/j.foodhyd.2009.01.006
- Print-ISSN:
- 0268-005X
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