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- Document type:
- Diplomarbeit
- Author(s):
- Ringsleben, G.
- Title:
- Entwicklung eines chemisch gelockerten Modellweizenbrotes und rheologische Untersuchungen zum Einfluss der verwendeten Backtriebmittels auf die Teigstruktur
- Year:
- 2012
- University:
- TU München
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