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- Dokumenttyp:
- Diplomarbeit
- Autor(en):
- Ringsleben, G.
- Titel:
- Entwicklung eines chemisch gelockerten Modellweizenbrotes und rheologische Untersuchungen zum Einfluss der verwendeten Backtriebmittels auf die Teigstruktur
- Jahr:
- 2012
- Hochschule / Universität:
- TU München
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