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- Dokumenttyp:
- Bachelorarbeit
- Autor(en):
- Prexl, M.
- Titel:
- Nachstellung eines Teigsystems durch Weizenstärke und nativem Weizengluten und Untersuchung der funktionellen Eigenschaften während der Fermentation und des Backens
- Jahr:
- 2021
- Jahr / Monat:
- 2021-08
- Hochschule / Universität:
- TU München
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