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- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Bockwoldt, Julia A.; Fellermeier, Johanna; Steffens, Emma; Vogel, Rudi F.; Ehrmann, Matthias A.
- Titel:
- β-Glucan production by Levilactobacillus brevis and Pediococcus claussenii for in situ enriched rye and wheat sourdough breads
- Zeitschriftentitel:
- Foods
- Jahr:
- 2021
- Jahr / Monat:
- 2021-03
- Sprache:
- en
- Volltext / DOI:
- doi:10.3390/foods10030547
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