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- Titel:
Abbau von Kleberproteinen während der Sauerteigfermentation
- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Wieser, H., Vermeulen, Nicoline, Gärtner, Felicitas, Jänsch, Andre, Vogel, R. F.
- Zeitschriftentitel:
- Getreidetechnologie
- Jahr:
- 2008
- Band / Volume:
- 62
- Heft / Issue:
- 1
- Seitenangaben Beitrag:
- 38-45
- Reviewed:
- ja
- Sprache:
- de
- Semester:
- SS 08
- Format:
- Text
- Eingabe:
- 14.04.2008
- Letzte Änderung:
- 14.04.2008
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