Benutzer: Gast  Login
Titel:

Towards recombinantly produced milk proteins: Physicochemical and emulsifying properties of engineered whey protein beta-lactoglobulin variants

Dokumenttyp:
Zeitschriftenaufsatz
Autor(en):
Keppler, Julia K.; Heyse, Anja; Scheidler, Eva; Uttinger, Maximilian J.; Fitzner, Laura; Jandt, Uwe; Heyn, Timon R.; Lautenbach, Vanessa; Loch, Joanna I.; Lohr, Jonas; Kieserling, Helena; Günther, Gabriele; Kempf, Elena; Grosch, Jan-Hendrik; Lewi\ʼnski, Krzysztof; Jahn, Dieter; Lübbert, Christian; Peukert, Wolfgang; Kulozik, Ulrich; Drusch, Stephan; Krull, Rainer; Schwarz, Karin; Biedendieck, Rebekka
Abstract:
Food Hydrocolloids, 110 (2021) 106132. doi:10.1016/j.foodhyd.2020.106132
Zeitschriftentitel:
Food Hydrocolloids
Jahr:
2021
Band / Volume:
110
Seitenangaben Beitrag:
106132
Volltext / DOI:
doi:10.1016/j.foodhyd.2020.106132
 BibTeX