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Titel:

Combined influence of fermentation and drying conditions on survival and metabolic activity of starter and probiotic cultures after low-temperature vacuum drying

Dokumenttyp:
Zeitschriftenaufsatz
Autor(en):
Bauer, S. A. W.; Schneider, S.; Behr, J.; Kulozik, U.; Foerst, P.
Zeitschriftentitel:
Journal of Biotechnology
Jahr:
2012
Band / Volume:
159
Heft / Issue:
4
Seitenangaben Beitrag:
351--357
Volltext / DOI:
doi:10.1016/j.jbiotec.2011.06.010
Print-ISSN:
0168-1656
TUM Einrichtung:
Chair of food Process Engineering and Dairy Technology
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