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- Titel:
Multi-scale dough adhesion analysis: Relation between laboratory scale, pilot scale and human sensory
- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Vogt, U., Kwak, J. E. , Fahmy, A. R., Laukemper, R., Henrich, A., Becker, T., Jekle, M.
- Zeitschriftentitel:
- Journal of Texture Studies
- Jahr:
- 2023
- Volltext / DOI:
- doi:10.1111/jtxs.12745
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