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- Titel:
Die Bedeutung von Protein, Stärke und deren Interaktionen für die Backwarenherstellung
- Dokumenttyp:
- Konferenzbeitrag
- Autor(en):
- Jekle, M., Becker, T.
- Kongress- / Buchtitel:
- 5. WIG Frühjahrstagung, DE-Freising
- Konferenzort:
- Freising
- Datum der Konferenz:
- 05.-06.04.2016
- Jahr:
- 2016
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