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- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Nsogning Dongmo, Sorelle; Procopio, Susanne; Sacher, Bertram; Becker, Thomas
- Titel:
- Flavor of lactic acid fermented malt based beverages: Current status and perspectives
- Stichworte:
- Aroma compounds Fermented cereal beverages Flavor Lactic acid bacteria Sensory acceptance
- Zeitschriftentitel:
- Trends in Food Science & Technology
- Jahr:
- 2016
- Band / Volume:
- 54
- Seitenangaben Beitrag:
- 37-51
- Volltext / DOI:
- doi:10.1016/j.tifs.2016.05.017
- WWW:
- http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S092422441530145X
- Print-ISSN:
- 0924-2244
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