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- Dokumenttyp:
- Journal Article
- Autor(en):
- Zarnkow, Martin; Keßler, Matthias; Back, Werner; Arendt, Elke K.; Gastl, Martina
- Titel:
- Optimisation of the mashing procedure for 100% malted proso millet (Panicum miliaceum L.) as a raw material for gluten-free beverages and beers
- Zeitschriftentitel:
- Journal of the Institute of Brewing
- Jahr:
- 2010
- Band / Volume:
- 116
- Heft / Issue:
- 2
- Seitenangaben Beitrag:
- 141 - 150
- Volltext / DOI:
- doi:10.1002/j.2050-0416.2010.tb00410.x
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