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- Dokumenttyp:
- Konferenzbeitrag
- Art des Konferenzbeitrags:
- Vortrag / Präsentation
- Autor(en):
- Kindlein, M.; Schmid, P.; Elts, E.; Briesen, H.
- Titel:
- Modelling the refining of chocolate and related molecular mechanisms with impact on rheology
- Kongress- / Buchtitel:
- Jahrestreffen der ProcessNet Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik
- Verlagsort:
- Lausanne, Switzerland
- Jahr:
- 2019
- Reviewed:
- ja
- TUM Einrichtung:
- Process Systems Engineering, TUM
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