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- Title:
Thermal pre-treatment of β-Lactoglobulin as a tool to steer enzymatic hydrolysis and control the release of peptides
- Document type:
- Konferenzbeitrag
- Author(s):
- Leeb, E.; Kulozik, U.; Cheison, S. C.
- Editor:
- Saravacos, G.; Taoukis, P.; Krokida, M.; Karathanos, V.; Lazarides, H.; Stoforos, N.; Tzia, C.; Yanniotis, S.
- Book / Congress title:
- Procedia Food Science
- Year:
- 2011
- Fulltext / DOI:
- doi:10.1016/j.profoo.2011.09.228
BibTeX
Occurrences:
- mediaTUM GesamtbestandHochschulbibliographie2011Zentrale EinrichtungenZIEL - Institute for Food & Health
- mediaTUM GesamtbestandHochschulbibliographie2011FakultätenWissenschaftszentrum WeihenstephanLehrstuhl für Lebensmittelverfahrenstechnik und Molkereitechnik (Prof. Kulozik)