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Titel:

Salt-dependent interaction behavior of \textgreek{b}-Lactoglobulin molecules in relation to their surface and foaming properties

Dokumenttyp:
Zeitschriftenaufsatz
Autor(en):
Dombrowski, J.; Gschwendtner, M.; Saalfeld, D.; Kulozik, U.
Stichworte:
Foaming properties; Interaction behavior; Salt; Surface properties; \textgreek{b}-lactoglobulin
Zeitschriftentitel:
Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects
Jahr:
2018
Band / Volume:
558
Seitenangaben Beitrag:
455--462
Volltext / DOI:
doi:10.1016/j.colsurfa.2018.09.015
Print-ISSN:
09277757
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