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Titel:

In-vitro-digestion and swelling kinetics of whey protein, egg white protein and sodium caseinate aerogels

Dokumenttyp:
Zeitschriftenaufsatz
Autor(en):
Kleemann, Christian; Schuster, Raffael; Rosenecker, Elisabeth; Selmer, Ilka; Smirnova, Irina; Kulozik, Ulrich
Stichworte:
Enzymatic degradation; In-vitro digestion; Microencapsulation; Protein aerogel; Supercritical impregnation; Swelling kinetics
Zeitschriftentitel:
Food Hydrocolloids
Jahr:
2020
Band / Volume:
101
Seitenangaben Beitrag:
105534
Volltext / DOI:
doi:10.1016/j.foodhyd.2019.105534
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