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- Titel:
Molecular structures of phospholipids in chocolate and their rheological impact – a molecular dynamics approach
- Dokumenttyp:
- Konferenzbeitrag
- Art des Konferenzbeitrags:
- Vortrag / Präsentation
- Autor(en):
- Kindlein, M.; Elts, E.; Briesen, H.
- Kongress- / Buchtitel:
- 3rd Food Structure and Functionality Forum Symposium
- Verlagsort:
- Montreal, Canada
- Jahr:
- 2018
- Reviewed:
- ja
- TUM Einrichtung:
- Process Systems Engineering, TUM
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