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- Titel:
Thermal aggregation of whey proteins under shear stress
- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Wolz, M.; Mersch, E.; Kulozik, U.
- Zeitschriftentitel:
- Food Hydrocolloids
- Jahr:
- 2016
- Band / Volume:
- 56
- Seitenangaben Beitrag:
- 396--404
- Volltext / DOI:
- doi:10.1016/j.foodhyd.2015.12.036
BibTeX
Vorkommen:
- mediaTUM GesamtbestandEinrichtungenSchools TUM School of Life SciencesDepartmentsLife Science EngineeringLehrstuhl für Lebensmittel- und Bio-Prozesstechnik (N.N.)Publikationen-ab-20112016
- mediaTUM GesamtbestandEinrichtungenForschungszentrenZIEL - Institute for Food & HealthEhemalige MitgliederProf. Kulozik (Lehrstuhl für Lebensmittel- und Bio-Prozesstechnik)Publikationen-ab-20112016