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- Titel:
Comparison of the microstructure of meat and extruded pea-protein meat analogues
- Art des Konferenzbeitrags:
- Vortrag / Präsentation
- Autor(en):
- Mathmann, K.; Osen, R.; Eisner, P.; Briesen, H.
- Kongress- / Buchtitel:
- 5th International Symposium on Delevery of Functionality in Complex Food Systems
- Verlagsort:
- Haifa, Israel
- Jahr:
- 2013
- Monat:
- 30.9.--3.10.2013
- Reviewed:
- ja
- TUM Einrichtung:
- Process Systems Engineering, TUM
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