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Titel:

Comparison of the microstructure of meat and extruded pea-protein meat analogues

Art des Konferenzbeitrags:
Vortrag / Präsentation
Autor(en):
Mathmann, K.; Osen, R.; Eisner, P.; Briesen, H.
Kongress- / Buchtitel:
5th International Symposium on Delevery of Functionality in Complex Food Systems
Verlagsort:
Haifa, Israel
Jahr:
2013
Monat:
30.9.--3.10.2013
Reviewed:
ja
TUM Einrichtung:
Process Systems Engineering, TUM
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