Struktur und Wasserbindung in Mischgelen aus Milchproteinen und Hydrokolloiden - Messmethodik und Einfluss von Prozessparametern

Document type:: Report / Forschungsbericht
Author(s):: Dr. B. Rademacher; Univ.-Prof. Dr.-Ing. Ulrich Kulozik; Dr. J. Götz; Prof. Dr. H. Weisser
Editor:: Forschungskreis der Ernährungsindustrie e. V. (FEI)
Title:: Struktur und Wasserbindung in Mischgelen aus Milchproteinen und Hydrokolloiden - Messmethodik und Einfluss von Prozessparametern
Volume:: Kurzbericht
Project title:: AiF-FV 12779 N
Contracting organization:: Milchindustrie-Verband e.V. (MIV), Bonn Vereinigung der Förderer und Freunde
Publisher:: Forschungskreis der Ernährungsindustrie e. V. (FEI)
Year:: 2003
Pages:: 4
TUM Institution:: Lehrstuhl für Lebensmittelverfahrenstechnik und Molkereitechnologie
Format:: Text
BibTeX

Occurrences: