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Title:

Struktur und Wasserbindung in Mischgelen aus Milchproteinen und Hydrokolloiden - Messmethodik und Einfluss von Prozessparametern

Document type:
Report / Forschungsbericht
Author(s):
Dr. B. Rademacher; Univ.-Prof. Dr.-Ing. Ulrich Kulozik; Dr. J. Götz; Prof. Dr. H. Weisser
Editor:
Forschungskreis der Ernährungsindustrie e. V. (FEI)
Volume:
Kurzbericht
Project title:
AiF-FV 12779 N
Contracting organization:
Milchindustrie-Verband e.V. (MIV), Bonn Vereinigung der Förderer und Freunde
Publisher:
Forschungskreis der Ernährungsindustrie e. V. (FEI)
Year:
2003
Pages:
4
TUM Institution:
Lehrstuhl für Lebensmittelverfahrenstechnik und Molkereitechnologie
Format:
Text
 BibTeX