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- Titel:
Rheological characterisation of the meltability of cheese products: Influence of gap width, the measuring mode and geometry
- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Röck, S.; Stenz, B.; Hahn, A.; Fischer, U.; Kulozik, U.
- Zeitschriftentitel:
- Milchwissenschaft
- Jahr:
- 2005
- Band / Volume:
- 60
- Heft / Issue:
- 2
- Seitenangaben Beitrag:
- 1--5
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