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Titel:

Gelation behaviour of aqueous solutions of different types of carragenan investigated by low-intensity ultrasount measurments and comparison to rheological measurments

Dokumenttyp:
Zeitschriftenaufsatz
Autor(en):
Wang, Q.; Rademacher, B.; Sedlmeyer, F.; Kulozik, U.
Stichworte:
Carrageenan; Glykomacropeptid; Rheology; Ultrasound
Zeitschriftentitel:
Innovative Food Science & Emegerging Technologies
Jahr:
2005
Band / Volume:
6
Seitenangaben Beitrag:
465--472
Volltext / DOI:
doi:10.1016/j.ifset.2005.05.002
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