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Title:

Energiesparende Homogenisierung von Milch mit etablierten sowie neuartigen Verfahren

Document type:
Zeitschriftenaufsatz
Author(s):
Köhler, K.; Karasch, S.; Schuchmann, H. P.; Kulozik, U.
Abstract:
In der Milchindustrie werden heute in Deutschland jährlich ca. 12 Mio. t Milch und Milchprodukte hochdruckhomogenisiert. Konventionell werden hierzu zweistufig betriebene Flachdüsen eingesetzt. Parallel zur Vollstromhomogenisierung hat sich die Teilstromhomogenisierung etabliert. Diese ermöglicht deutliche Energieersparnisse, ist aber auf maximal 17 Vol.-% Fettgehalt limitiert. Neue Forschungsergebnisse zeigen, dass eine auf die Milch angepasste Blenden- sowie die SHM-Technologie (Simultanes Hom...     »
Keywords:
Energieeinsparung; Homogenisation; Lochblendentechnik
Journal title:
Chemie Ingenieur Technik
Year:
2008
Journal volume:
80
Journal issue:
8
Pages contribution:
1107--1116
Fulltext / DOI:
doi:10.1002/cite.200800070
Print-ISSN:
0009-286 X
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