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Titel:

Optimierung der Proteinquervernetzung durch Transglutaminase in gerührtem Joghurt

Dokumenttyp:
Report / Forschungsbericht
Autor(en):
Prof. Dr. U. Kulozik
Herausgeber:
Forschungskreis der Ernährungsindustrie e.V. (FEI), Bonn
Projekt:
AiF 15044 N
Beauftragende Einrichtung:
Forschungskreis der Ernährungsindustrie e.V. (FEI), Bonn
Verlag / Institution:
Vereinigung zur Förderung der Milchwissenschaftlichen Forschung an der TUM Freising-Weihenstephan
Jahr:
2009
Seiten/Umfang:
3
TUM Einrichtung:
Zentralinstitut für Ernährungs- und Lebensmittelforschung
Format:
Text
 BibTeX