Numerical investigations of thermo-physical and material property interactions in cereal foam microstructures

Mack, Simone

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Simone Mack

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Original title:: Numerical investigations of thermo-physical and material property interactions in cereal foam microstructures
Translated title:: Numerische Untersuchungen der Interaktion thermo-physikalischer Prozesse und Stoffeigenschaften in der Mikrostruktur getreidebasierten Schaumes
Author:: Mack, Simone
Year:: 2015
Document type:: Dissertation
Faculty/School:: Fakultät Wissenschaftszentrum Weihenstephan
Advisor:: Becker, Thomas (Prof. Dr.)
Referee:: Becker, Thomas (Prof. Dr.); Delgado, Antonio (Prof. Dr.)
Language:: en
Subject group:: BRA Brauwesen
Abstract:: Experimental as well as numerical investigations are carried out to enlighten mechanisms of heat transfer in cereal-based foam. The dominance of the occurring thermo-physical processes is elaborated by means of Lattice Boltzmann modeling. The results show the presence of cyclical evaporation and condensation processes in the gas phase, as well as increased heat transfer. Parameter variations show the influence of microstructural properties, as well as the potential to increase the heat flux.
Translated abstract:: Die Wärmeübertragungsmechanismen in getreidebasiertem Schaum wurden experimentell und numerisch untersucht. Um die Dominanz der auftretenden thermo-physikalischen Prozesse abschätzen zu können, wurden Lattice-Boltzmann-Modellierungen durchgeführt. Die Ergebnisse belegen die Existenz zyklischer Verdampfungs- und Kondensationsprozesse in der Gasphase und die dadurch bedingte erhöhte Wärmeübertragung. Zudem wurde der Einfluss mikrostruktureller Eigenschaften auf die Wärmeübertragung, sowie das Potential diese gezielt zu erhöhen, ermittelt. «
Die Wärmeübertragungsmechanismen in getreidebasiertem Schaum wurden experimentell und numerisch untersucht. Um die Dominanz der auftretenden thermo-physikalischen Prozesse abschätzen zu können, wurden Lattice-Boltzmann-Modellierungen durchgeführt. Die Ergebnisse belegen die Existenz zyklischer Verdampfungs- und Kondensationsprozesse in der Gasphase und die dadurch bedingte erhöhte Wärmeübertragung. Zudem wurde der Einfluss mikrostruktureller Eigenschaften auf die Wärmeübertragung, sowie das Pote... »
WWW:: https://mediatum.ub.tum.de/?id=1178508
Date of submission:: 03.07.2014
Oral examination:: 13.03.2015
File size:: 6675643 bytes
Pages:: 99
Urn (citeable URL):: https://nbn-resolving.de/urn/resolver.pl?urn:nbn:de:bvb:91-diss-20150313-1178508-1-4
Last change:: 21.05.2015
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