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- Titel:
Modeling complex and multi-component food systems in molecular dynamics simulations on the example of chocolate conching
- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Greiner, M.; Sonnleitner, B.; Mailänder, M.; Briesen, H.
- Zeitschriftentitel:
- Food and Function
- Jahr:
- 2014
- Band / Volume:
- 5
- Seitenangaben Beitrag:
- 235-242
- Reviewed:
- ja
- Volltext / DOI:
- doi:10.1039/C3FO60355E
- TUM Einrichtung:
- Process Systems Engineering, TUM
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