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Titel:

Modeling complex and multi-component food systems in molecular dynamics simulations on the example of chocolate conching

Dokumenttyp:
Zeitschriftenaufsatz
Autor(en):
Greiner, M.; Sonnleitner, B.; Mailänder, M.; Briesen, H.
Zeitschriftentitel:
Food and Function
Jahr:
2014
Band / Volume:
5
Seitenangaben Beitrag:
235-242
Reviewed:
ja
Volltext / DOI:
doi:10.1039/C3FO60355E
TUM Einrichtung:
Process Systems Engineering, TUM
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