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- Titel:
Effect of heat treatment and homogenization of milk on camembert-type cheese
- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Ghosh, B. C.; Steffl, A.; Hinrichs, J.; Kessler, H. G.
- Stichworte:
- camembert; Heat treatment; Homogenization; Rennet action; Whey protein
- Zeitschriftentitel:
- Egyptian Journal of Dairy Science
- Jahr:
- 2000
- Band / Volume:
- 27
- Heft / Issue:
- 2
- Seitenangaben Beitrag:
- 331--343
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