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- Titel:
Improved texture of stirred fermented milk by integrating fat globules into the gel structure
- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Schkoda, P.; Hechler, A.; Hinrichs, J.
- Zeitschriftentitel:
- Milchwissenschaft
- Jahr:
- 2001
- Band / Volume:
- 56
- Heft / Issue:
- 2
- Seitenangaben Beitrag:
- 85--89
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