Dynamic model system to study the kinetics of thermally-induced syneresis of cheese curd grains

Titel:: Dynamic model system to study the kinetics of thermally-induced syneresis of cheese curd grains
Dokumenttyp:: Zeitschriftenaufsatz
Autor(en):: Huber, P.; Fertsch, B.; Schreiber, R.; Hinrichs, J.
Zeitschriftentitel:: Milchwissenschaft
Jahr:: 2001
Band / Volume:: 56
Heft / Issue:: 10
Seitenangaben Beitrag:: 549--552
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