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- Titel:
Influence of the composition of milk-protein κ/ι-hybrid-carrageenan gels on product properties
- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Sedlmeyer, F.; Daimer, K.; Rademacher, B.; Kulozik, U.
- Stichworte:
- Casein; Ionic composition; k-2 Carrageenan; Whey-protein
- Zeitschriftentitel:
- Colloids and Surfaces B: Biointerfaces
- Jahr:
- 2003
- Band / Volume:
- 31
- Seitenangaben Beitrag:
- 13--20
- Volltext / DOI:
- doi:10.1016/S0927-7765(03)00039-0
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