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- Titel:
Impact of UHT or high heat treatment on the rennet gel formation of skim milk with various whey protein contents
- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Bulca, S.; Leder, J.; Kulozik, U.
- Zeitschriftentitel:
- Milchwissenschaft
- Jahr:
- 2004
- Band / Volume:
- 59
- Seitenangaben Beitrag:
- 590--593
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