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- Titel:
Effect of ultra-high temperature treatment on the enzymatic cross-linking of micellar casein and sodium caseinate by transglutaminase
- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Bönisch, M. P.; Kulozik, U.; Lauber, S.
- Zeitschriftentitel:
- Journal of Food Science
- Jahr:
- 2004
- Band / Volume:
- 69
- Heft / Issue:
- 8
- Volltext / DOI:
- doi:10.1111/j.1365-2621.2004.tb09902.x
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