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- Titel:
Kinetics of combined thermal and pressure-induced whey protein denaturation in bovine skim milk
- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Hinrichs, J.; Rademacher, B.
- Zeitschriftentitel:
- International Dairy Journal
- Jahr:
- 2005
- Band / Volume:
- 15
- Heft / Issue:
- 4
- Seitenangaben Beitrag:
- 315--323
- Volltext / DOI:
- doi:10.1016/j.idairyj.2004.07.014
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