- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Anema, S. G.; Lauber, S.; Lee, S. K.; Henle, T.; Klostermeyer, H.
- Titel:
- Rheological properties of acid gels prepared from pressure- and transglutaminase-treated skim milk
- Zeitschriftentitel:
- Food Hydrocolloids
- Jahr:
- 2005
- Band / Volume:
- 19
- Seitenangaben Beitrag:
- 879--887
- Volltext / DOI:
- doi:10.1016/j.foodhyd.2004.12.001
- BibTeX