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- Titel:
Comparison of the melting properties of cheese by means of meltability tests and rheological measurements
- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Stenz, B.; Höglmeier, A.; Fischer, U.; Röck, S.; Kulozik, U.
- Zeitschriftentitel:
- Milchwissenschaft
- Jahr:
- 2006
- Band / Volume:
- 61
- Heft / Issue:
- 3
- Seitenangaben Beitrag:
- 304--308
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