Login
- Titel:
Relationship between the crosslinking of caseins by transglutaminase and the gel strength of yoghurt
- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Lauber, S.; Henle, T.; Klostermeyer, H.
- Zeitschriftentitel:
- European Food Research and Technology
- Jahr:
- 2000
- Band / Volume:
- 210
- Heft / Issue:
- 5
- Seitenangaben Beitrag:
- 305--309
- Volltext / DOI:
- doi:10.1007/s002170050554
- Print-ISSN:
- 1438-2377
BibTeX